Szarlotka z kruszonką

Pyszna szarlotka bez cukru, ulubione ciasto mojego męża ;)

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej lub żytniej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub owsianej
• 4 żółtka
• 200 g oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki kurkumy

Jabłka:

• 1 kg jabłek (u mnie Ligol)
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Beza: 

• 4 białka 
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu jabłkowego 
• 4 łyżki ksylitolu 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 

Do dużej miski przesiewamy kolejno wszystkie mąki. Dodajemy sodę i kurkumę i ścieramy masło na tarce. Następnie wbijamy żółtka i ugniatamy ciasto.  Zawijamy w papier i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Obieramy jabłka, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wrzucamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, cynamon, kardamon, mąkę ziemniaczaną i dusimy ok 2-3 minuty na małym ogniu. 

2/3 ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry i wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wkładamy do piekarnika na 10 - 15 min, rozgrzanego do temp. 180 stopni. 

Białka ze szczyptą soli i octem ubijamy w garnku, dodajemy ksylitol. Do ubitej piany dosypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. 

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie bezę i na wierzch startą na grubych oczkach 1/3 ciasta. 

Pieczemy jeszcze ok 40 minut. 

Gotowe!

Serowe placuszki

Pyszne, słodkie i szybkie placuszki, idealne zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek ;)

Składniki: 

• 2 jajka
• 200 g serka włoskiego Capreggio
• 1 mały banan
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem. Podawać z ulubioną konfiturą lub owocami.

Gotowe!

Mleko roślinne owsiane

Mleko, a właściwie napój mleczny z płatków owsianych mojej produkcji ;)

Wcześniej kupowałam: owsiane, ryżowe i kokosowe. Sporo kosztują a przygotowanie domowego jest tanie i banalnie proste!

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3 szklanki wody
• opcjonalnie: miód, szczypta soli do smaku 

Wykonanie: 

Płatki zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Rano wszystko blendujemy (z tą samą wodą).  Opcjonalnie możemy dodać szczyptę soli i miodu do smaku. Następnie przelewam przez gęste sito, a później jeszcze raz przez gazę. Jeśli wyszło bardzo gęste - dodajemy jeszcze trochę wody i przelewamy do szklanej butelki

Mleko spokojnie postoi w lodówce ok. 3 dni.

Gotowe!

Placki z cukinii i ziemniaków

Pomysł na smaczny, wegetariański obiad!

Składniki: 

• 2 małe cukinie
• 2-3 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 plasterek selera
• 2 jajka 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki płatków jaglanych
• pęczek pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz cayenne, ziołowy, papryka mielona słodka, kozieradka mielona
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy, i ścieramy na tarce na grubych oczkach, posypuję solą. W drugim garnku ścieramy obrane ziemniaki, 2 na drobnych oczkach i 3 na grubych, również solimy. Następnie odlewamy wodę z cukinii i ziemniaków. Łączymy razem, ścieramy cebulę, czosnek seler, dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki. Wbijamy jajka i mieszamy. Dalej wsypujemy mąkę, płatki jaglane i doprawiamy do smaku. Smażymy na oleju kokosowym lub ryżowym. 

Gotowe!

Racuchy bez drożdży na szybko dla leniwych

Świetny pomysł na tłusty czwartek zamiast pączków, dla tych którzy nie mają ani czasu ani cierpliwości do wyrabiania ciasta drożdżowego  ;)

Poniższe składniki są na podwójną porcje - u nas nie ma sensu robić mniej bo znikają zbyt szybko ;)

Składniki:

• 3 jabłka
• 2 szklanki maki żytniej 
• 1,5 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka maki kukurydzianej
• 0,5 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 350 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
• 350 ml wody 
• 70 ml oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu (jeśli chcemy słodsze można dać 3)
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Wodę z mlekiem lekko podgrzewamy, dodajemy olej, jajka, żółtka, ocet, sól i ubijamy trzepaczką. Do miski  przesiewamy mąki, sodę, kurkumę i cynamon. Następnie stopniowo wsypujemy suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Jabłka myjemy, wycinamy gniazda, kroimy na ósemki (z łupka lub bez), dalej w paseczki i dodajemy do ciasta. Od razu możemy smażyć. Nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu, formujemy placek i smażymy do zrumienienia po obu stronach. Posypujemy cynamonem lub posmarujemy konfiturą śliwkową bez cukru.

Gotowe! 

Lunchbox do pracy

Zdrowy, smaczny posiłek, który zabierzesz do pracy, szkoły, czy na uczelnie ;)

Składniki:

• 1/4 szklanki komosy ryżowej
• 1 jabłko
• 2 kiwi
• 1/3 granatu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu

Wykonanie:

Komosę ryżowa płuczemy dwukrotnie zmieniając wodę. Gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja dodaję do gotowania sok z cytryny i szczyptę kardamonu. Owoce obieramy, kroimy jabłka i kiwi na małe plasterki. Przekładamy do pudełka najpierw warstwa owoców, później komosa, posypujemy pozostałymi składnikami i na wierzch znów owoce.

Gotowe!

Makaron w sosie śmietanowym z brokułem i pieczarkami

Łatwy i szybki przepis na obiad, kiedy nie mamy za dużo czasu na gotowanie ;)

Składniki:
(na 2 duże porcje)

• 200 g makaronu świderki, żytni lub orkiszowy
• 250 g pieczarek
• pół brokuła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 opakowania dużej śmietany 18% 
• łyżeczka soku z cytryny
• przyprawy: mielona kozieradka, kurkuma, słodka papryka, majeranek, sól, pieprz cayenne 
• do dekoracji: garść orzechów nerkowca, garść pestek dyni

Wykonanie:

Brokuł kroimy na małe różyczki, myjemy i gotujemy na parze. Pieczarki myjemy, obieramy, kroimy w plastry i dusimy w woku razem z sokiem z cytryny. Dodajemy posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka. W między czasie gotujemy makaron. Do woka wlewamy śmietanę i doprawiamy do smaku przyprawami. Następnie wrzucamy do patelni ugotowany makaron i różyczki brokułu (kilka zostawiamy do dekoracji). Wszystko mieszamy i wykładamy na talerze. Dekorujemy brokułem, orzechami i pestkami dyni.

Gotowe!