Racuchy bez drożdży na szybko dla leniwych

Świetny pomysł na tłusty czwartek zamiast pączków, dla tych którzy nie mają ani czasu ani cierpliwości do wyrabiania ciasta drożdżowego  ;)

Poniższe składniki są na podwójną porcje - u nas nie ma sensu robić mniej bo znikają zbyt szybko ;)

Składniki:

• 3 jabłka
• 2 szklanki maki żytniej 
• 1,5 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka maki kukurydzianej
• 0,5 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 350 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
• 350 ml wody 
• 70 ml oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu (jeśli chcemy słodsze można dać 3)
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Wodę z mlekiem lekko podgrzewamy, dodajemy olej, jajka, żółtka, ocet, sól i ubijamy trzepaczką. Do miski  przesiewamy mąki, sodę, kurkumę i cynamon. Następnie stopniowo wsypujemy suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Jabłka myjemy, wycinamy gniazda, kroimy na ósemki (z łupka lub bez), dalej w paseczki i dodajemy do ciasta. Od razu możemy smażyć. Nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu, formujemy placek i smażymy do zrumienienia po obu stronach. Posypujemy cynamonem lub posmarujemy konfiturą śliwkową bez cukru.

Gotowe!