Naleśniki z mąką z amarantusa

Naleśniki bez mleka z mąką z amarantusa w 3 wariantach:

1). z  naturalną konfiturą brzoskwiniową bez cukru,

2).z  bananem i gorzką czekoladą własnej produkcji,

3). z serem capreggio z mleczkiem kokosowym.

Składniki:

• 2 jajka 
• 100 g mąki z amarantusa 
• 100 g mąki orkiszowej typ 650 
• 1,5 szklanki wody 
• 2 łyżki oleju ryżowego 
• szczypta soli himalajskiej, kurkumy, cynamonu 

Wykonanie:

Jajka, wodę, olej i przyprawy mieszamy trzepaczką w misce. Następnie dodajemy mąkę. Odmierzam małymi miarkami do momentu aż konsystencja będzie nie za rzadka i nie za gęsta. Tak naprawdę dodaję ją "na oko". Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka kropel oleju (tylko przed 1 naleśnikiem) i smażymy. Wychodzi ok 12 sztuk. 

Gotowe!

Szybkie śniadanie na słodko

Zsiadłe mleko z konfiturą z czarnej porzeczki, do tego daktyle, rodzynki, czyli szybki przepis na smaczne śniadanie ;)

Składniki:

• 200 ml zsiadłego mleka (Krasnystaw)
• łyżka konfitury z czarnej porzeczki
• 40 g niesiarkowanych wiórków kokosowych
• 80 g płatków owsianych
• 50 g suszonych daktyli
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka sezamu
• kilka migdałów
• garść orzechów włoskich

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki mielimy w malakserze, ale nie za drobno. (Daktyle, rodzynki, orzechy i migdały można wcześniej sparzyć wrzątkiem). Dodajemy do mleka razem z konfiturą.

Gotowe! 

Serowe placuszki

Pyszne, słodkie i szybkie placuszki, idealne zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek ;)

Składniki: 

• 2 jajka
• 200 g serka włoskiego Capreggio
• 1 mały banan
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem. Podawać z ulubioną konfiturą lub owocami.

Gotowe!

Racuchy bez drożdży na szybko dla leniwych

Świetny pomysł na tłusty czwartek zamiast pączków, dla tych którzy nie mają ani czasu ani cierpliwości do wyrabiania ciasta drożdżowego  ;)

Poniższe składniki są na podwójną porcje - u nas nie ma sensu robić mniej bo znikają zbyt szybko ;)

Składniki:

• 3 jabłka
• 2 szklanki maki żytniej 
• 1,5 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka maki kukurydzianej
• 0,5 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 350 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
• 350 ml wody 
• 70 ml oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu (jeśli chcemy słodsze można dać 3)
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Wodę z mlekiem lekko podgrzewamy, dodajemy olej, jajka, żółtka, ocet, sól i ubijamy trzepaczką. Do miski  przesiewamy mąki, sodę, kurkumę i cynamon. Następnie stopniowo wsypujemy suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Jabłka myjemy, wycinamy gniazda, kroimy na ósemki (z łupka lub bez), dalej w paseczki i dodajemy do ciasta. Od razu możemy smażyć. Nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu, formujemy placek i smażymy do zrumienienia po obu stronach. Posypujemy cynamonem lub posmarujemy konfiturą śliwkową bez cukru.

Gotowe! 

Deser z serka włoskiego

Słodki deser bez cukru, idealny na podwieczorek ;)

Składniki: 
(2 porcje)

• 1 opakowanie serka Capreggio 
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżeczki kakao lub 1 łyżeczka karobu 
• garść orzechów włoskich 
• garść rodzynek 
• 10 suszonych daktyli bez pestek

Wykonanie:

Serek pokroić i rozgnieść widelcem. Daktyle i rodzynki można wcześniej zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Następnie odlać wodę,  dodać wszystkie składniki do serka i wymieszać. 
Gotowe!