niedziela, 10 czerwca 2018

Placki ziemniaczane

Wyśmienite, polskie danie, które wszyscy uwielbiamy ;) 



Składniki: 
(na ok. 12 małych placków)

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka płatków jaglanych
  • przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz czarny, kozieradka, majeranek
  • olej ryżowy do smażenia


Wykonanie:
Ziemniaki, cebulę i czosnek obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. odlewamy nadmiar wody. Dodajemy jajko i pozostałe składniki. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do zrumienienia. 
Gotowe!




czwartek, 31 maja 2018

Truskawkowy torcik bez pieczenia

Lekki, owocowy torcik bez pieczenia z galaretką własnej produkcji, w sam raz na upalne dni ;)


Składniki:
Spód:

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki płatków jaglanych
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1 łyżka kakao
  • ok. 100 - 150 ml oleju kokosowego

Masa jogurtowa:

  • 3 duże kubki jogurtu naturalnego
  • 5 łyżek ksylitolu
  • 4 płaskie łyżeczki agar-agar
  • 1/3 szklanki wody
  • ok. 500 g truskawek

Galaretka truskawkowa:

  • 1/2 litra wody
  • 10 - 15 truskawek
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 2 płaskie łyżeczki agar- agar


Wykonanie:
Spód:
Daktyle zalewamy wrzątkiem. Moczymy kilka minut. Orzechy prażymy na patelni. Płatki, orzechy i daktyle mielimy w młynku. Przekładamy do garnka i dodajemy kakao oraz płynny olej kokosowy. Masa nie powinna być sypka. Jeśli jest,  trzeba dodać jeszcze trochę oleju. Okrągłą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę, mocno ugniatając. Wstawiamy do lodówki. 

Masa jogurtowa:
Agar rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody. Jogurt podgrzewamy, dodajemy ksylitol i rozpuszczony agar. Gotujemy kilka minut, ciągle mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zacznie tężeć przelewamy do tortownicy i układamy na wierzch truskawki, lekko dociskając. Wkładamy do lodówki.

Galaretka truskawkowa:
Z 1/2 litra wody odlewamy 1/3 szklanki, w której rozpuszczamy agar. Truskawki z resztą wody blendujemy, dodajemy ksylitol i podgrzewamy. Wlewamy rozpuszczony agar i gotujemy kilka minut, stale mieszając. Gdy zacznie tężeć przekładamy na masę jogurtową i wkładamy do lodówki. Najlepiej aby ciasto chłodziło się kilka godzin. 
Gotowe!




czwartek, 24 maja 2018

Pierogi ruskie z mąki żytniej

Pierogi ruskie w zdrowszej wersji - bez mąki pszennej ;) Smakują rewelacyjnie!


Składniki na ciasto:
  • 3  szklanki mąki żytniej + 1/2 szklanki do podsypywania
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju ryżowego
  • pół płaskiej łyżeczki soli himalajskiej


Składniki na farsz:
  • 700 g ziemniaków
  • 250 g twarogu
  • 2 cebule
  • przyprawy do smaku: sól himalajska,pieprz czarny



Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki tłuczemy, doprawiamy do smaku i dodajemy rozdrobniony ser i zrumienioną wcześniej cebulę. Mąkę łączymy z jajkiem, olejem, solą i wodą, ugniatając ciasto. Następnie dzielimy na kilka części i tworzymy wałeczek, który kroimy na ok. 1 cm kawałki. Każdy kawałek rozwałkowujemy na okrągły placek. Dzięki temu ciasto będzie bardzo cienkie. Cały czas podsypujemy odrobiną mąki, aby ciasto się nie przyklejało. Dodajemy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty po wypłynięciu. Podajemy z ulubioną omastą.
Gotowe!


wtorek, 8 maja 2018

Białe szparagi w sosie śmietanowym z kluskami śląskimi

Sezon szparagowy w pełni, więc czas na wyśmienite danie ;)



Składniki na sos:
  • 250 g białych szparagów
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 200 ml śmietany 18%
  • ok. 400 ml wody z ugotowanych szparagów
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • pęczek świeżego kopru
  • przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz czarny i cayenne, czerwona papryka mielona (słodka), kurkuma

Wykonanie: 
Szaragi myjemy i szelujemy. Wodę solimy, dodajemy sok z cytryny i ksylitol. Gotujemy ok 15 min w wysokim garnku (tak aby główki wystawały z wody). Drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek podsmażamy na patelni na oleju kokosowym. Wlewamy śmietanę i 300 ml wody z ugotowanych szparagów. Pozostałe 100 ml łączymy w szklance z maka ziemniaczaną, po czym przelewamy do całości, energicznie mieszając. Jeśli sos jest za gęsty można dodać jeszcze troszkę wody. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi i doprawiamy do smaku. Na koniec dekorujemy świeżym koprem. Podajemy z kluskami śląskimi.
Gotowe!




piątek, 4 maja 2018

Pieczony bakłażan i cukinia podany ryżem lub makaronem

Ryż lub bezglutenowy makaron + warzywa = zdrowy obiad ;)






Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • olej ryżowy
  • przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz czarny, czerwona papryka mielona, kolendra, oregano, garam masala, imbir, cynamon


Wykonanie:
Bakłażan i cukinię dokładnie myjemy, kroimy na plastry a później na ćwiartki. Cebulę siekamy w piórka. Natłuszczamy blachę, wykładamy warzywa, solimy, skrapiany jeszcze delikatnie olejem i pieczemy w 200 stopniach ok. 15 min. Po tym czasie wyjmujemy aby przemieszać i wkładamy jeszcze na ok. 10 minut. Należy uważać, aby się zbyt nie przypaliły. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy drobno posiekany czosnek z czerwoną papryką. Dolewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, następnie warzywa i doprawiamy do smaku. Można skroić  również marchew z bulionu. Dusimy jeszcze na małym ogniu kilka minut. Podajemy z makaronem lub ryżem. 
Gotowe!




sobota, 28 kwietnia 2018

Botwinka z fasolą mung

Zupa z młodych buraczków, tym razem z fasola mung i młodymi ziemniaczkami ;)



Składniki: 
  • 1 pęczek botwinki 
  • 4 małe buraczki
  • 1 pęczek kopru 
  • 3 młode ziemniaki 
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka 
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku 
  • pół szklanki fasoli mung
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka gęsiego smalcu
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • przyprawy do smaku: czerwona papryka mielona (słodka), sól himalajska, pieprz czarny (ziarna), pieprz ziołowy, majeranek.

Wykonanie:
Fasolę dzień wcześniej moczymy na noc. Botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę a liście i łodygi siekamy na drobne kawałki. Fasolę płuczemy i wrzucamy do garnka, razem z botwinką i burakami. Zalewamy wodą (tyle, aby przykryć warzywa), dodajemy liście laurowe, ziele angielskie  i zaczynamy gotować. Na  patelni rozgrzewamy smalec, i smażymy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy obraną i startą na tarce pietruszkę i marchew, po czym wrzucamy do garnka. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i również dodajemy do zupy. Doprawiamy sokiem z cytryny i pozostałymi przyprawami. Gotujemy do miękkości. Dekorujemy posiekanym koperkiem. 
Gotowe!




piątek, 27 kwietnia 2018

Sernik

Tradycyjny sernik - delikatny i wilgotny, rozpływa się w ustach ;)


Składniki: 
  • 0,5 kg twarogu 
  • 1 opakowanie serka ricotta
  • 3 jajka 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej 
  • 4 łyżki ksylitolu
  • sok z połówki cytryny
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 100 g rodzynek



Wykonanie:
Serki miksujemy z ksylitolem i sokiem z cytryny, następnie dodajemy żółtka, cynamon oraz obie mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy zalane wcześniej wrzątkiem rodzynki. Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. (U mnie dość nietypowo do keksówki - dlatego sernik jak na tę ilość składników jest dość wysoki). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 
Gotowe!