Placki z cukinii i ziemniaków

Pomysł na smaczny, wegetariański obiad!

Składniki: 

• 2 małe cukinie
• 2-3 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 plasterek selera
• 2 jajka 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki płatków jaglanych
• pęczek pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz cayenne, ziołowy, papryka mielona słodka, kozieradka mielona
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy, i ścieramy na tarce na grubych oczkach, posypuję solą. W drugim garnku ścieramy obrane ziemniaki, 2 na drobnych oczkach i 3 na grubych, również solimy. Następnie odlewamy wodę z cukinii i ziemniaków. Łączymy razem, ścieramy cebulę, czosnek seler, dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki. Wbijamy jajka i mieszamy. Dalej wsypujemy mąkę, płatki jaglane i doprawiamy do smaku. Smażymy na oleju kokosowym lub ryżowym. 

Gotowe!

Racuchy bez drożdży na szybko dla leniwych

Świetny pomysł na tłusty czwartek zamiast pączków, dla tych którzy nie mają ani czasu ani cierpliwości do wyrabiania ciasta drożdżowego  ;)

Poniższe składniki są na podwójną porcje - u nas nie ma sensu robić mniej bo znikają zbyt szybko ;)

Składniki:

• 3 jabłka
• 2 szklanki maki żytniej 
• 1,5 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka maki kukurydzianej
• 0,5 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 350 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
• 350 ml wody 
• 70 ml oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu (jeśli chcemy słodsze można dać 3)
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• olej kokosowy lub słonecznikowy do smażenia

Wykonanie:

Wodę z mlekiem lekko podgrzewamy, dodajemy olej, jajka, żółtka, ocet, sól i ubijamy trzepaczką. Do miski  przesiewamy mąki, sodę, kurkumę i cynamon. Następnie stopniowo wsypujemy suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Jabłka myjemy, wycinamy gniazda, kroimy na ósemki (z łupka lub bez), dalej w paseczki i dodajemy do ciasta. Od razu możemy smażyć. Nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu, formujemy placek i smażymy do zrumienienia po obu stronach. Posypujemy cynamonem lub posmarujemy konfiturą śliwkową bez cukru.

Gotowe! 

Lunchbox do pracy

Zdrowy, smaczny posiłek, który zabierzesz do pracy, szkoły, czy na uczelnie ;)

Składniki:

• 1/4 szklanki komosy ryżowej
• 1 jabłko
• 2 kiwi
• 1/3 granatu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu

Wykonanie:

Komosę ryżowa płuczemy dwukrotnie zmieniając wodę. Gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja dodaję do gotowania sok z cytryny i szczyptę kardamonu. Owoce obieramy, kroimy jabłka i kiwi na małe plasterki. Przekładamy do pudełka najpierw warstwa owoców, później komosa, posypujemy pozostałymi składnikami i na wierzch znów owoce.

Gotowe!