Pierogi ruskie z mąki żytniej

Pierogi ruskie w zdrowszej wersji - bez mąki pszennej ;) Smakują rewelacyjnie!

Składniki na ciasto:

• 3  szklanki mąki żytniej + 1/2 szklanki do podsypywania
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju ryżowego
• pół płaskiej łyżeczki soli himalajskiej

Składniki na farsz:

• 700 g ziemniaków
• 250 g twarogu
• 2 cebule
• przyprawy do smaku: sól himalajska,pieprz czarny

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki tłuczemy, doprawiamy do smaku i dodajemy rozdrobniony ser i zrumienioną wcześniej cebulę. Mąkę łączymy z jajkiem, olejem, solą i wodą, ugniatając ciasto. Następnie dzielimy na kilka części i tworzymy wałeczek, który kroimy na ok. 1 cm kawałki. Każdy kawałek rozwałkowujemy na okrągły placek. Dzięki temu ciasto będzie bardzo cienkie. Cały czas podsypujemy odrobiną mąki, aby ciasto się nie przyklejało. Dodajemy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty po wypłynięciu. Podajemy z ulubioną omastą.

Gotowe!

Białe szparagi w sosie śmietanowym z kluskami śląskimi

Sezon szparagowy w pełni, więc czas na wyśmienite danie ;)

Składniki na sos:

• 250 g białych szparagów
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok. 200 ml śmietany 18%
• ok. 400 ml wody z ugotowanych szparagów
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ksylitolu
• pęczek świeżego kopru
• przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz czarny i cayenne, czerwona papryka mielona (słodka), kurkuma

Wykonanie: 

Szaragi myjemy i szelujemy. Wodę solimy, dodajemy sok z cytryny i ksylitol. Gotujemy ok 15 min w wysokim garnku (tak aby główki wystawały z wody). Drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek podsmażamy na patelni na oleju kokosowym. Wlewamy śmietanę i 300 ml wody z ugotowanych szparagów. Pozostałe 100 ml łączymy w szklance z maka ziemniaczaną, po czym przelewamy do całości, energicznie mieszając. Jeśli sos jest za gęsty można dodać jeszcze troszkę wody. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi i doprawiamy do smaku. Na koniec dekorujemy świeżym koprem. Podajemy z kluskami śląskimi.

Gotowe!

Pieczony bakłażan i cukinia podany ryżem lub makaronem

Ryż lub bezglutenowy makaron + warzywa = zdrowy obiad ;)

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej ryżowy
• przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz czarny, czerwona papryka mielona, kolendra, oregano, garam masala, imbir, cynamon

Wykonanie:

Bakłażan i cukinię dokładnie myjemy, kroimy na plastry a później na ćwiartki. Cebulę siekamy w piórka. Natłuszczamy blachę, wykładamy warzywa, solimy, skrapiany jeszcze delikatnie olejem i pieczemy w 200 stopniach ok. 15 min. Po tym czasie wyjmujemy aby przemieszać i wkładamy jeszcze na ok. 10 minut. Należy uważać, aby się zbyt nie przypaliły. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy drobno posiekany czosnek z czerwoną papryką. Dolewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, następnie warzywa i doprawiamy do smaku. Można skroić  również marchew z bulionu. Dusimy jeszcze na małym ogniu kilka minut. Podajemy z makaronem lub ryżem. 

Gotowe!