Sernik

Tradycyjny sernik - delikatny i wilgotny, rozpływa się w ustach ;)

Składniki: 

• 0,5 kg twarogu 
• 1 opakowanie serka ricotta
• 3 jajka 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej 
• 4 łyżki ksylitolu
• sok z połówki cytryny
• pół łyżeczki cynamonu
• 100 g rodzynek

Wykonanie:

Serki miksujemy z ksylitolem i sokiem z cytryny, następnie dodajemy żółtka, cynamon oraz obie mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy zalane wcześniej wrzątkiem rodzynki. Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. (U mnie dość nietypowo do keksówki - dlatego sernik jak na tę ilość składników jest dość wysoki). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Gotowe!

Krem z czerwonej soczewicy

Jedna z naszych ulubionych zup ;)

Składniki:

• 1,5 litra wody
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1/4 małego selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki lub kolendra
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• przyprawy do smaku: pieprz cayenne, sól himalajska, słodka papryka, kmin rzymski, kurkuma, majeranek

Wykonanie: 

Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler obieramy, myjemy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy do garnka z wodą. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle klarowanym razem z czosnkiem. Kiedy się zrumieni, przekładamy do garnka. Soczewicę płuczemy i również wrzucamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i kmin rzymski. Gotujemy do miękkości. Wyjmujemy ziele i liście laurowe, doprawiamy pozostałymi przyprawami i koncentratem pomidorowym. Blendujemy wszystko na gładki krem i gotujemy jeszcze przez chwilkę na małym ogniu. Podajemy ze świeżą natką pietruszki lub liśćmi kolendry. (U mnie niestety tylko suszona kolendra).

Gotowe!

Naleśniki z mąką z amarantusa

Naleśniki bez mleka z mąką z amarantusa w 3 wariantach:

1). z  naturalną konfiturą brzoskwiniową bez cukru,

2).z  bananem i gorzką czekoladą własnej produkcji,

3). z serem capreggio z mleczkiem kokosowym.

Składniki:

• 2 jajka 
• 100 g mąki z amarantusa 
• 100 g mąki orkiszowej typ 650 
• 1,5 szklanki wody 
• 2 łyżki oleju ryżowego 
• szczypta soli himalajskiej, kurkumy, cynamonu 

Wykonanie:

Jajka, wodę, olej i przyprawy mieszamy trzepaczką w misce. Następnie dodajemy mąkę. Odmierzam małymi miarkami do momentu aż konsystencja będzie nie za rzadka i nie za gęsta. Tak naprawdę dodaję ją "na oko". Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka kropel oleju (tylko przed 1 naleśnikiem) i smażymy. Wychodzi ok 12 sztuk. 

Gotowe!