Naleśniki z mąką z amarantusa

Naleśniki bez mleka z mąką z amarantusa w 3 wariantach:

1). z  naturalną konfiturą brzoskwiniową bez cukru,

2).z  bananem i gorzką czekoladą własnej produkcji,

3). z serem capreggio z mleczkiem kokosowym.

Składniki:

• 2 jajka 
• 100 g mąki z amarantusa 
• 100 g mąki orkiszowej typ 650 
• 1,5 szklanki wody 
• 2 łyżki oleju ryżowego 
• szczypta soli himalajskiej, kurkumy, cynamonu 

Wykonanie:

Jajka, wodę, olej i przyprawy mieszamy trzepaczką w misce. Następnie dodajemy mąkę. Odmierzam małymi miarkami do momentu aż konsystencja będzie nie za rzadka i nie za gęsta. Tak naprawdę dodaję ją "na oko". Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka kropel oleju (tylko przed 1 naleśnikiem) i smażymy. Wychodzi ok 12 sztuk. 

Gotowe!

Warzywa z woka

Wegański obiad z woka = warzywa + kasza gryczana ;)

Składniki:

• 250 g brokułu
• pół szklanki ciecierzycy
• pół szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• pół małej puszki zielonego groszku
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 suszonych pomidorów
• olej kokosowy
• przyprawy do smaku: garam masala, czerwona papryka słodka, majeranek, sól himalajska, pieprz ziołowy i cayenne, kozieradka

Wykonanie:

Ciecierzyce płuczemy i namaczamy na noc. Rano zmieniamy wodę i gotujemy do miękkości ok. godziny. W miedzy czasie gotujemy kaszę gryczaną i brokuł (najlepiej na parze, ma być chrupki). Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy suszone pomidory, groszek, ciecierzycę, kaszę, brokuł i doprawiamy do smaku.

Gotowe!

Wegańska babka na soku pomarańczowym

Pyszne ciasto na wielkanocny stół - dwukolorowy keks bez cukru i nabiału ;)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 1,5 szklanki naturalnego soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki ksylitolu
• 1/4 szklanki oleju ryżowego

Wykonanie:

Do garnka wlewamy sok, dodajemy mąkę, ksylitol i mieszamy. W szklance zalewamy sodę octem i dodajemy do ciasta. Dolewamy olej, mieszamy i większą połowę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Do  pozostałej części ciasta dodajemy kakao i wylewamy na wierzch, mieszając delikatnie widelcem, aby powstały wzorki. Pieczemy w 180 stopniach (u mnie) ok. 45 minut, do suchego patyczka.

Gotowe!

Chipsy gryczane

Zdrowsza wersja chipsów - chrupiąca przekąska z kaszy gryczanej ;)

Składniki:

• 500 g kaszy gryczanej 
• woda 
• przyprawy do smaku: oregano, sól himalajska, pieprz ziołowy, kurkuma, czosnek mielony, czerwona papryka mielona 
• olej ryżowy do wysmarowania papieru do pieczenia 

Wykonanie: 

Kaszę płuczemy,  zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Rano jeszcze raz przepłukujemy i zalewamy wodą tylko do poziomu kaszy. Miksujemy na gładką masę. Można dodać 1-2 łyżki mąki gryczanej, jeśli ciasto wyszło za rzadkie. Dodajemy przyprawy. Papier do pieczenia  natłuszczamy olejem i łyżką wykładamy cienką warstwę ciasta (najcieniej jak się da). Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach do max. 10 minut, należy cały czas doglądać, bo może się szybko przypalić. Następnie odrywamy papier i łamiemy na mniejsze kawałki. Można jeszcze dosolić lub doprawić. 

Gotowe!

Kotlety ziemniaczane z czerwoną soczewicą

Pomysł na wegański obiad ;)

Składniki:

• 700 g ziemniaków ( 7 sztuk średniej wielkości)
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
• płatki jaglane
• przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz cayenne, pieprz ziołowy, majeranek, czerwona papryka słodka, kozieradka, garam masala.

Wykonanie:

Obrane ziemniaki należy podgotować ok 10 minut. Studzimy. Przepłukaną soczewicę gotujemy ok. 15 minut. Odlewamy wodę i również studzimy. Ziemniaki ścieramy na drobnych oczkach na tarce, dodajemy soczewicę i ścieramy czosnek i cebulę.. Siemię lniane zalewamy wrzątkiem (ok. 6 łyżek wody), po czym dodajemy do masy. Doprawiamy do smaku. Wyrabiamy masę. Formujemy kulki, po czym obtaczamy w płatkach jaglanych, rozpłaszczamy i smażymy na patelni na oleju kokosowym.  Aby masa nie przyklejała się do rąk  moczymy dłonie w ciepłej wodzie. Można również upiec w piekarniku, ale te z patelni są bardziej chrupiące ;) Podawać z dowolną surówką, u mnie ćwikła. 

Gotowe!

Ciasto gryczane

Ciasto gryczane, łatwe i szybkie w przygotowaniu ;)

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g mąki gryczanej
• 4 łyżki ksylitolu
• 7 łyżek oleju ryżowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (Kotanyi)
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy olej, sok z cytryny, oraz pozostałe suche składniki. Mieszamy do uzyskania masy o gładkiej konsystencji. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka 35 - 40 minut. 

Gotowe!

Szybkie śniadanie na słodko

Zsiadłe mleko z konfiturą z czarnej porzeczki, do tego daktyle, rodzynki, czyli szybki przepis na smaczne śniadanie ;)

Składniki:

• 200 ml zsiadłego mleka (Krasnystaw)
• łyżka konfitury z czarnej porzeczki
• 40 g niesiarkowanych wiórków kokosowych
• 80 g płatków owsianych
• 50 g suszonych daktyli
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka sezamu
• kilka migdałów
• garść orzechów włoskich

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki mielimy w malakserze, ale nie za drobno. (Daktyle, rodzynki, orzechy i migdały można wcześniej sparzyć wrzątkiem). Dodajemy do mleka razem z konfiturą.

Gotowe!