Szybkie śniadanie na słodko

Zsiadłe mleko z konfiturą z czarnej porzeczki, do tego daktyle, rodzynki, czyli szybki przepis na smaczne śniadanie ;)

Składniki:

• 200 ml zsiadłego mleka (Krasnystaw)
• łyżka konfitury z czarnej porzeczki
• 40 g niesiarkowanych wiórków kokosowych
• 80 g płatków owsianych
• 50 g suszonych daktyli
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżka sezamu
• kilka migdałów
• garść orzechów włoskich

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki mielimy w malakserze, ale nie za drobno. (Daktyle, rodzynki, orzechy i migdały można wcześniej sparzyć wrzątkiem). Dodajemy do mleka razem z konfiturą.

Gotowe! 

Biszkopt z pianką kokosową i galaretką

Pyszne, lekkie ciasto z truskawkami nie tylko na letnie dni ;)

Składniki: 

Biszkopt: 

• 3 jajka 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki mąki ryżowej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Masa kokosowa:

• 1 puszka mleczka kokosowego 
• 2 jogurty skyr islandzkie (po 150 g)
• 5 łyżek wiórków kokosowych 
• 2 łyżki ksylitolu
• 50 ml wody
• 30 g agartyny (Kotanyi)

Galaretka:

• 0,5 kg zmiksowanych truskawek
• 1 łyżka ksylitolu
• 250 ml wody
• 20 g agartyny

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli i ksylitolem na sztywną pianę. Następnie dokładamy po 1 żółtku, dalej ubijając. Dodajemy suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką. Przelewamy do okrągłej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temp. 180 stopni ok. 20 minut, do suchego patyczka. 

Masa kokosowa: 

Agartynę moczymy w wodzie, mieszamy aż się rozpuści. Mleczko kokosowe podgrzewamy wraz z ksylitolem i wiórkami kokosowymi. Następnie  dodajemy agartynę, mieszając doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze ok 7 minut i studzimy. Jogurt ubijamy mikserem i dodajemy stopniowo ostudzone mleczko. Przekładamy na biszkopt i wkładamy do lodówki. 

Galaretka:

Jak wcześniej, agartynę rozpuszczamy w 50 ml wody. Truskawki blendujemy z pozostała ilością wody i cukrem, podgrzewamy. Dodajemy agartynę i gotujemy jeszcze kilka minut. Studzimy (agartyna bardzo szybko tężeje w temp. pokojowej), i przekładamy na ciasto i wkładamy do lodówki. 

Gotowe! 

Kruche ciasto z budyniem i orzechami

Budyń z orzechami, na kruchym cieście z konfiturą z czarnej porzeczki. Pycha!

Składniki:

Ciasto: 

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka mąki owsianej
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka ksylitolu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Masa budyniowa:

• 1 puszka mleczka kokosowego 
• 100 ml wody 
• 6 łyżek tapioki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka karobu
• 2 łyżki ksylitolu
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Dodatkowo: 

• 100 g orzechów włoskich 
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka słonecznika łuskanego
• 1 łyżka ksylitolu
• naturalna konfitura bez cukru: u mnie z czarnej porzeczki, lub powidło śliwkowe

Wykonanie: 

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąki, sodę, ksylitol, ścieramy na tarce masło, dodajemy ocet jabłkowy, żółtka i ugniatamy ciasto. Jeśli składniki nie chcą się połączyć dodajemy śmietanę. Wyrobione ciasto odkładamy na 20 min do lodówki, po czym kroimy na plastry i wyklejamy okrągłą blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia. 

Masa budyniowa:

Tapiokę zalewamy mleczkiem i odstawiamy na 10 minut. Do wody dodajemy mąkę, karob i mieszamy. Mleczko z tapioką gotujemy na małym ogniu z olejem i ksylitolem do momentu rozpuszczenia kulek tapioki. Następnie wlewamy wodę z mąką i karobem, cały czas energicznie mieszając. Gotujemy kilka minut i odstawiamy do ostygnięcia. 

Orzechy, sezam i słonecznik kilka minut prażymy na suchej patelni z ksylitolem. Ciasto smarujemy konfiturą, przelewamy masę budyniową i na wierzch układamy orzechy, sezam i słonecznik. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Gotowe!

Wegetariańska pizza na spodzie z komosy ryżowej

Ciekawy pomysł na nieco zdrowszą pizzę z cienkim, chrupiącym ciastem ;)

Składniki:

(na 1 dużą blachę)

Ciasto:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 5 łyżek wody
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego 
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta soli himalajskiej 

Ponadto:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oleju ryżowego
• 150 g mozzarelli 
• 200 g pieczarek
• pół cebuli 
• pół małej, czerwonej papryki 
• kilka różyczek brokułu 
• kilka listków szpinaku
• garść kukurydzy 
• 3 suszone pomidory 
• 10 czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku 
• przyprawy do smaku: sól himalajska, pieprz cayenne, bazylia, oregano

Wykonanie:

Ciasto: 

Komosę przepłukujemy kilka razy, po czym zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej 6 godzin. Następnie dodajemy pozostałe składniki i blendujemy wszystko na gładką masę. Na blachę wyłożona papierem do pieczenia przekładamy ciasto, rozsmarowując równo łyżką. Do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni wkładamy na ok. 15 - 20 minut, aż się lekko podpiecze.  

Pieczarki obieramy, myjemy, kroimy na plasterki i lekko dusimy na patelni aż woda odparuje. Kroimy cebulę, paprykę, suszone pomidory, brokuł, oliwki. Koncentrat łączymy z olejem, dolewany odrobinę wody, dodajemy posiekany czosnek przyprawy i smarujemy upieczone ciasto. Rozkładamy pozostałe składniki i posypujemy startym serem. Pieczemy w piekarniku do roztopienia się sera. Dekorujemy szpinakiem.

Gotowe!

Szarlotka z kruszonką

Pyszna szarlotka bez cukru, ulubione ciasto mojego męża ;)

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej lub żytniej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub owsianej
• 4 żółtka
• 200 g oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki kurkumy

Jabłka:

• 1 kg jabłek (u mnie Ligol)
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Beza: 

• 4 białka 
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu jabłkowego 
• 4 łyżki ksylitolu 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 

Do dużej miski przesiewamy kolejno wszystkie mąki. Dodajemy sodę i kurkumę i ścieramy masło na tarce. Następnie wbijamy żółtka i ugniatamy ciasto.  Zawijamy w papier i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Obieramy jabłka, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wrzucamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, cynamon, kardamon, mąkę ziemniaczaną i dusimy ok 2-3 minuty na małym ogniu. 

2/3 ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry i wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wkładamy do piekarnika na 10 - 15 min, rozgrzanego do temp. 180 stopni. 

Białka ze szczyptą soli i octem ubijamy w garnku, dodajemy ksylitol. Do ubitej piany dosypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. 

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie bezę i na wierzch startą na grubych oczkach 1/3 ciasta. 

Pieczemy jeszcze ok 40 minut. 

Gotowe!

Serowe placuszki

Pyszne, słodkie i szybkie placuszki, idealne zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek ;)

Składniki: 

• 2 jajka
• 200 g serka włoskiego Capreggio
• 1 mały banan
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem. Podawać z ulubioną konfiturą lub owocami.

Gotowe!

Mleko roślinne owsiane

Mleko, a właściwie napój mleczny z płatków owsianych mojej produkcji ;)

Wcześniej kupowałam: owsiane, ryżowe i kokosowe. Sporo kosztują a przygotowanie domowego jest tanie i banalnie proste!

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3 szklanki wody
• opcjonalnie: miód, szczypta soli do smaku 

Wykonanie: 

Płatki zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Rano wszystko blendujemy (z tą samą wodą).  Opcjonalnie możemy dodać szczyptę soli i miodu do smaku. Następnie przelewam przez gęste sito, a później jeszcze raz przez gazę. Jeśli wyszło bardzo gęste - dodajemy jeszcze trochę wody i przelewamy do szklanej butelki

Mleko spokojnie postoi w lodówce ok. 3 dni.

Gotowe!