Szarlotka z kruszonką

Pyszna szarlotka bez cukru, ulubione ciasto mojego męża ;)

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej lub żytniej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub owsianej
• 4 żółtka
• 200 g oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki kurkumy

Jabłka:

• 1 kg jabłek (u mnie Ligol)
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Beza: 

• 4 białka 
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu jabłkowego 
• 4 łyżki ksylitolu 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 

Do dużej miski przesiewamy kolejno wszystkie mąki. Dodajemy sodę i kurkumę i ścieramy masło na tarce. Następnie wbijamy żółtka i ugniatamy ciasto.  Zawijamy w papier i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Obieramy jabłka, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wrzucamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, cynamon, kardamon, mąkę ziemniaczaną i dusimy ok 2-3 minuty na małym ogniu. 

2/3 ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry i wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wkładamy do piekarnika na 10 - 15 min, rozgrzanego do temp. 180 stopni. 

Białka ze szczyptą soli i octem ubijamy w garnku, dodajemy ksylitol. Do ubitej piany dosypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. 

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie bezę i na wierzch startą na grubych oczkach 1/3 ciasta. 

Pieczemy jeszcze ok 40 minut. 

Gotowe!

Serowe placuszki

Pyszne, słodkie i szybkie placuszki, idealne zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek ;)

Składniki: 

• 2 jajka
• 200 g serka włoskiego Capreggio
• 1 mały banan
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem. Podawać z ulubioną konfiturą lub owocami.

Gotowe!

Mleko roślinne owsiane

Mleko, a właściwie napój mleczny z płatków owsianych mojej produkcji ;)

Wcześniej kupowałam: owsiane, ryżowe i kokosowe. Sporo kosztują a przygotowanie domowego jest tanie i banalnie proste!

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3 szklanki wody
• opcjonalnie: miód, szczypta soli do smaku 

Wykonanie: 

Płatki zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Rano wszystko blendujemy (z tą samą wodą).  Opcjonalnie możemy dodać szczyptę soli i miodu do smaku. Następnie przelewam przez gęste sito, a później jeszcze raz przez gazę. Jeśli wyszło bardzo gęste - dodajemy jeszcze trochę wody i przelewamy do szklanej butelki

Mleko spokojnie postoi w lodówce ok. 3 dni.

Gotowe!